舌尖上品味传统中国年转

不正狼 · 发表于 2016-2-24 04:05:33

1月23日，贵州省盘县红果康盛火腿厂工作人员在制作火腿（拼版照片）。这种火腿需选用农家新鲜土猪肉，经手工去除皮下淤血、食用盐腌制、存晾、火烧、去盐、打磨、真空包装等十几道工艺制成。由于选料严格、工艺独特，成为远近闻名的土特产。

1月19日，湖北省宣恩县珠山镇上湖塘社区的居民在制作土家族、苗族等少数民族迎春节的传统食物“豆皮”（拼版照片）。在湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县城乡，土家族、苗族等少数民族群众有烙“豆皮”迎春节的习俗。进入腊月，人们家家户户开始备足“豆皮”，准备过年。

1月22日，山西省运城市新绛县泽掌村一名村民在制作花馍（拼版照片）。花馍是我国山西、山东、河南等地的传统节庆面食

1月22日，新疆哈密市新市区街道机辆路社区居民在制作馓子（拼版照片）。馓子是一种传统油炸面食，味美脆酥、美观、色泽黄亮，是深受新疆各族人民喜爱的节日食品

1月19日，江西省九江县的乡村居民忙着制作冻米糖（拼版照片）。冻米糖是赣北地区的传统糕点，相传已有两百多年的制作历史。冻米糖选用上等糯米，经淘洗、浸泡、蒸熟、晾晒制成冻米，然后下锅炒，膨化成米花，再与麦芽糖、白砂糖一起拌和均匀，趁热铲至木架内滚平，用刀切分，前后经过半成品和成品共20个工序加工而成。新华社发（沈俊峰摄）

1月21日，江苏扬州市一家面食店的员工在为顾客蒸新年包子（拼版照片）。包子是扬州闻名遐迩的著名小吃。新华社发（庄文斌摄）

1月25日，福建省莆田市白沙镇白沙居委会的居民在制作白粿（拼版照片）。白粿是福建省莆田市山区居民过年必备的传统美食。白粿有很多吃法，可直接吃，也可炒、烤等，是除夕团圆宴、节日待客的重要食品。新华社发（林剑冰摄）

2013年12月21日，山东省文登市高村镇的制糖师傅用传统作法制作糖瓜（拼版照片）。糖瓜是一种以小麦、大米为原料，通过传统工艺生芽、发酵、炒糖、拉制、经严寒冷却成的瓜状甜食。干脆的糖瓜常温下即可还原成糖浆，有“浆上来浆上去”的说法。新华社发（陈宏青摄）

1月18日，湖南省张家界市慈利县的土家族群众在制作糍粑（拼版照片）。每逢传统佳节或家逢喜事，湖南省张家界市土家族群众都有制作糍粑庆祝的传统习俗。人们将糯米、小米、玉米等原料，经浸泡蒸熟后，放在石槽里捣成泥状制成糍粑。新华社发（邵颖摄）

1月26日，广西贺州市昭平县走马乡联安村的居民在制作糖环（拼版照片）。糖环是广西昭平农村春节不可缺少的“年果”之一。它形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓意环环相扣、生生不息。炸后的糖环呈金黄色，亦有黄金满屋之意。新华社发（刘飞摄）

1月26日，广西贺州市昭平县走马乡联安村的居民在制作油糍（拼版照片）。油糍是广西昭平农村著名小吃，主要材料是糯米粉、白糖、花生、芝麻等，是春节不可缺少的“年果”之一。新华社发（刘飞摄）

1月25日，湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县庆阳坝村的居民在制作“油馅儿”（拼版照片）。 “油馅儿”是宣恩县当地的传统土家族小吃，用麦子或糯米浸泡后磨浆，待凝固后包入豆腐、肉丁、葱、蒜等馅儿，放入油锅煎炸至微黄即可食用。新华社发（宋文摄）

1月26日，江苏苏州梅花糕传人邓月明在苏州山塘街现场烘烤梅花糕（拼版照片）。梅花糕是苏州的著名小吃，相传乾隆皇帝品尝后因其状如梅花赐名梅花糕。梅花糕选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，将其注入烤热的铜制梅花模具，然后添加豆沙、猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，最后用灼热的铁板盖在炉具糕模上烤熟即成。新华社发（王建中摄）

1月27日，山东省聊城市阳谷县居民在制作花糕（拼版照片）。花糕是鲁西地区迎春节的传统面食。花糕的制作原料以红枣和面粉为主，整形好的花糕造型生动，寓意人们的生活年年高、步步高。新华社发（张振祥摄）

1月9日，山西省运城市闻喜县上庄村村民在制作新春花馍（拼版照片）。花馍是我国山西、山东、河南等地的传统节庆面食。新华社发（高新生摄）

1月13日，在江苏苏州一家制作传统年糕的老字号企业，师傅们在赶制年糕（拼版照片）。每逢年节，江苏苏州的年糕即进入生产高峰期，这些年糕是经过十几道工序制作而成的，是家家户户的必备年货。新华社发（杭兴微摄）