石榴鸡

yifanFX

主料：鸡肉80克
辅料：香菇2朵，虾80克
调料：食盐1/2勺，姜2片，香油少许，芹菜1颗，鸡蛋白(鸡蛋清)4个，水4勺，白糖1/3勺，胡椒粉少许

石榴鸡的做法
1.蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。
2.鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
3.芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用。
4.蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟。
5.芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成。

烹饪技巧
蛋白皮可用全蛋皮代替，制作更加容易。