鱼香茄子煲

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用料：茄子适量，猪肉适量，蒜末适量，姜末适量，葱末适量，葱花适量，泡椒适量，食用油适量，红油豆瓣酱适量，花椒粉适量，酱油适量，美极鲜适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，盐适量

做法：
1. 茄子切小块
2. 姜,蒜,葱,泡椒切成末
3. 烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中
4. 猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟
5. 醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁
6. 炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香
7. 加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香
8. 加入腌制好的肉末煸炒
9. 加入鱼香汁煮开
10. 把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可