红烧冬瓜

白菜班

主料：冬瓜500g
辅料：油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，大葱10g，姜汁适量，麻辣酱适量，酱油适量，干红辣椒适量，鸡精适量，白糖适量


做法：
1.小冬瓜一个，葱洗净，准备调料备用。
2.将冬瓜削去外皮，洗净，用勺子挖去冬瓜瓤，将冬瓜切成厚块备用。
3.葱切长段备用。
4.炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。
5.炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味。
6.下入冬瓜块翻炒。
7.加入白糖、食盐和酱油翻炒。
8.加入玖顺姜汁。
9.放入麻辣酱。
10.将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。
11.加入适量的水。
12.加盖，焖煮冬瓜入味。
13.汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用。



小贴士
1.冬瓜因为要经过焖煮，防止碎掉，切块的时候要切厚厚大块，这样，更像红烧肉的模样。
2.麻辣酱的添加，可以根据各家调味料的情况，没有的可以不加，或者换做豆瓣酱使用。