炝拌莴苣丝

爱粽不粽

材料：莴苣2根 红椒1个 凉拌醋适量 盐适量 胡椒粉少许
蒜末适量 玉米油适量 花椒10几颗 干辣椒2个 鸡精少许

做 法：

1. 准备好原料，红椒洗净去蒂去籽，莴苣去皮；
2. 莴苣洗净擦成丝（或者切成丝）；
3. 红椒切成丝；
4. 蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好；
5. 锅中水烧开，放入莴苣丝焯水；
6. 放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉；
7. 用冷开水浸泡两分钟；
8. 控干水份，放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分；
9. 接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋；
10. 炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
11. 把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）
12. 拌匀后装盘即可食用！
小贴士：

1.莴苣可以擦成丝，也可以切成丝；
2.莴苣丝焯水后要迅速过两遍冷水，最后用凉开水浸泡两分钟，这样的莴苣丝才能够爽脆；
3.最后的激花椒油，不爱吃里面的花椒和辣椒，辣椒和花椒炸好后可以拣出不要，以免影响口感。