奶香酥皮紫薯派

恭帝国

派皮：千层酥皮一份
馅料：紫薯1个、牛奶40克、炼乳一大勺、黄油20克、柠檬汁少许
烘培：200度、上下火、中层、20分钟左右

做法：


1：原料。

2：紫薯洗净，去皮，切成小块上锅蒸熟。

3：蒸好的紫薯趁热放入碗里，加入黄油，用勺子按压成紫薯泥。

4：加入牛奶和炼乳。

5：继续按压混合均匀。（这时候紫薯因为蒸过，颜色很暗）

6：挤入少许柠檬汁，拌匀，这时候紫薯的色彩就会变成红色，没关系，烘烤过后就会变回原来漂亮的紫色。（我挤入的柠檬汁大约有10几滴，这个可以边加边观察，颜色变了就可以了）

7：把酥皮打开，按自己需要的量进行分割，每一份需要一块派底和适量用在上面铺盖的小条。

8：取一块派皮，把紫薯泥装入裱花袋里，均匀的挤在派皮上。（挤的时候不用裱花嘴。或者也可以直接用勺子涂抹，我喜欢挤的，这样既均匀，又不会弄得到处都是）

9：先铺上同一方向的小条。

10：像编筐子一样编好另外一半小条。

11：依次把四边的小条微微翻起，抹上一层蛋液，抹好后继续盖好。

12：用刀切去多余的边，成一个完整的派。

13：在表面也刷上一层蛋液，然后放入烤盘里。

14：依次作好以后，放入预热好的烤箱，200度、中层、上下火，20分钟左右至表面金黄即可。

诗心片语：

1：紫薯的大小不一，需要加入的牛奶量也不同，需要依据实际情况酌情掌握，当达到紫薯泥的软硬程度适中的时候即可。

2：在编制上面的网格时，要尽量放松，不要拉得太紧，否则烤好以后因为烘烤过程中酥皮的膨胀，会导致边缘翘起，不够美观。

3：在紫薯泥里加入的柠檬汁的量依据紫薯的多少而定，边加边看。