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  邓州吧   美食俱乐部   鲫鱼吃不到鱼刺，我只服这种做法，上锅一炖，骨酥刺烂，真好吃
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[美食话题] 鲫鱼吃不到鱼刺，我只服这种做法，上锅一炖，骨酥刺烂，真好吃

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美食搬运工
发表于 2018-11-15 09:35:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
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主要食材：2斤鲫鱼
把鱼处理干净
准备一点姜片，蒜瓣，葱切成葱段
开火起锅，锅热后，倒入植物油
筷子周围有小泡泡，油温就可以
鱼顺着锅边下入锅中，炸3分钟，不要翻动鱼，晃动锅把，大火炸鱼
鲫鱼炸至鱼硬挺，表面金黄就可以了
炸好的鲫鱼捞出控油
锅中留一些底油，放入姜片，蒜瓣，葱段
再放入几个干辣椒，1小把花椒，翻炒均匀
接着倒入1勺生抽，少许清水
再倒入1勺白醋，提味
然后把鱼摆在里面，水少的话，就再添点水，水量要没过鱼
最后少放一点糖，可以让汤汁浓稠
盖上盖子，小火炖鱼约30分钟
最后大火收汁，就可以出锅啦
温馨贴士: 1.最好选择的是小鲫鱼，最容易入味 2.大火炸鱼，不要翻动鱼，等鱼定型后 3.处理鱼的时候要小心一点，因为鱼比较小，避免鱼胆破掉


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