炖骨头第一步还在焯水？很多人都做错了，难怪汤不白，还没营养

美食搬运工

节天气寒冷干燥，这个时候最适合喝点滋补的营养汤，不仅能够补充人体所缺失的营养，还能够增强人体免疫力，提高人体御寒的能力，要说滋补汤中，最受大家欢迎的就是骨头汤了，这主要是因为它的做法简单，不需要过多的处理就能够炖出一锅营养又美味的骨头汤，不过在烹饪的过程中，非常关键的几点还是要注意的，这都会直接影响到骨头汤是否好喝。

相信大家都知道，骨头汤其中关键的一点就是焯水，因为骨头里面的血水和杂质比较多，要是不焯水的话，这些杂质就会混合到汤中，不但汤不鲜美，还会带有一股很重的腥味，不过想要骨头汤炖出来好喝，焯水都是次要的，最为主要的还是浸泡，因为骨头汤的营养全部都是来自于骨头里面，要是没有将骨头的营养物质软化的话，是很难将骨头里面的营养发挥到最大值的，今天小编就来分享下，炖骨头第一步还在焯水？很多人都做错了，难怪汤不白，还没营养。

【骨头汤最营养的做法】

准备食材：猪大骨，胡萝卜，玉米，生姜，香葱，陈醋，料酒，食盐，胡椒粉各适量

制作方法：

首先在购买猪大骨的时候，要店家将骨头斩成两节即可，千万不要弄得太小段，不然骨头当中的骨髓就会洒出来，接着将买回来的骨头放到清水里面冲洗一下，再准备一个大盆，里面倒入足量的清水，加入两勺陈醋，再把骨头放到盆中浸泡20分钟，这样就可以让骨头中的钙物质更好的溶于汤内，不仅让味道更加鲜美，还能够达到去腥，增加营养价值的作用。

接着把浸泡好的骨头捞出来，冷水下锅进行焯水，往里面加入生姜片，适量的料酒，用大火炖煮2分钟，再把锅中漂浮在水面的杂质捞出，随后将骨头也一并捞出沥干水分，另外又重新准备一锅开水，将焯好的骨头放到锅中，加入生姜，料酒盖上锅盖转中火炖煮1个小时，随后再加入切好的胡萝卜，玉米炖煮20分钟，最后加入适量的食盐，胡椒粉进行调味即可，这样一锅香浓又营养的骨头汤就炖好了。

烹饪小贴士：

1、所以在炖骨头汤时，除了焯水这一步之外，还需要加入用醋水浸泡，这样更加有利于骨头里面的营养物质流出，要是忽略了这一步，骨头汤肯定是没有浸泡后的汤色白的，而且喝起来营养也不够。

2、不管是炖什么汤，最好是一次性将水加足，不然中途加水会严重影响到汤的营养和味道，要是实在没办法也只能加热水哦！