麦香花卷

isp上海

主料：全麦粉200G，温水100G，酵母2G，糖20G，桔酱20G


制作流程
1.准备材料：全麦粉100G，温水50G，酵母1G，糖10G（可以用普通面粉代替），全麦粉100G，温水50G，桔酱20G，酵母1G，糖10G
2.把两份材料分别揉成光滑的面团
3.盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至2倍左右大。（天冷，我直接用烤箱的发酵功能发的，里面放盘水保持湿润）
4.把两份面团重新揉成光滑的面团后，擀成相同大小的面片，并叠在一起（两层之间和最上面都撒粉防粘，最后的成品分层也更明显）
5.把面片卷起
6.切成大小均匀的剂子
7.把两个面剂叠在一起
8.用筷子从中间压到底，花卷就做好了
9.放在温水锅内盖好盖子，继续发酵半个小时左右
10.发酵好的花卷入冷水锅
11.用中大火蒸15分钟左右


膳食食疗
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。面粉主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。


注意事项
这个花卷也算桔酱系列之一，我想让花卷有漂亮的分层，就用了现成的桔酱，不过因为全麦粉偏黑，桔酱加的也不多，所以效果不是很理想，全麦粉的口感比普通的面粉要粗些，但原始的麦香味更足。