50岁老保姆：蒸鸡蛋羹，2样“东西”缺一不可，保证嫩滑无气孔

南北小吃

鸡蛋羹可以说是咱们生活当中十分常见的一种家庭小吃，尤其是入冬后，人们都比较懒，所以简单营养又美味的蒸鸡蛋就受到了很多人的欢迎，加上鸡蛋羹还能够当做宝宝的辅餐，解决了很多宝妈们的烦恼，除了小孩喜欢吃之外，也有很多大人也非常爱吃。

虽然蒸鸡蛋美味又营养，但并不是每个人做出来的鸡蛋羹都同样的好吃，到底是为什么呢！其实这是因为很多人并不了解蒸鸡蛋羹的正确做法，可能大部分人都知道加水打蛋液的技巧，但就算是按照这个方法来蒸鸡蛋，可依旧不香嫩，并且蒸出来都是蜂窝状，看起来就没有食欲了，那么到底该如何蒸鸡蛋呢！今天小编就给大家分享下，蒸鸡蛋羹的正确做法。

50岁老保姆：蒸鸡蛋羹时，2样“东西”缺一不可，保证嫩滑无气孔

蒸鸡蛋羹的时候，只是傻傻的往里面加水是不行的，如果当发现自己蒸出来的蛋羹不嫩滑，并且上面还满满都是蜂窝状，那么就可以利用家里的过滤筛子，将鸡蛋液里面的杂质和气泡消除，如果没有这个工具，咱们除了加水之外，还需要加入这样“东西”，这样才能够保证嫩滑无气孔。

这样东西就是白醋，相信很多人都知道，白醋的作用很大，不仅能够用于烹饪，还能够用于清洁，但它还有一个非常厉害的作用，那就是有利于鸡蛋液排气，在打鸡蛋液的时候，里面会产生很多的气泡，如果没有消除的话，那么蒸出来的蛋羹自然就满是蜂窝了，而往里面加入少许的白醋，就能够去除蛋液中的气泡，让鸡蛋羹蒸出来嫩滑无气孔。

【准备食材】：鸡蛋，白醋，温开水

【制作方法】：

首先将鸡蛋表面放到清水里面冲洗一遍，可能很多人觉得这一步没必要，但它的危害性还是蛮大的，尤其是给宝宝食用，因为鸡蛋表面会残留很多细菌，还有一些粪便，在打碎鸡蛋的时候，难免会掉落一些到碗中，如果提前清洗一遍后，就可以防止这个情况，接着把鸡蛋打碎放到碗中。

接着准备一杯40度的温水，往里面加入少许的白醋，用筷子搅拌一下后，随后倒入鸡蛋液里面，一遍倒入的同时，一边用筷子搅拌，一般一个鸡蛋加入5勺温水足矣，所以醋溶液的量一定要控制好，再用保鲜膜将蛋液密封起来，用牙签在表面扎上几个小孔，方便记得排气，等到锅中的清水烧开后，转成中小火保持水温。

然后下入装有蛋液的碗，盖上锅盖，大概蒸8分钟即可，再揭开保鲜膜，往上面撒上少许的葱花，淋入少许的香油和生抽即可食用。所以根据50岁老保姆的经验所得，蒸鸡蛋羹的时候，温水和白醋这2样东西缺一不可，蒸出来的蛋羹保证嫩滑无气孔！