冬天，别只知道吃猪肉，天冷不能错过这个菜，香辣过瘾，一吃难忘

美食与茶

冬天大家都想着吃些滋补的美食，很多人都选择了吃猪肉，猪肉的确肉嫩味美，受到了大家的欢迎。但是今天小编为大家推荐一道非常适合冬天吃的小炒，告诉大家，冬天，别只知道吃猪肉，天冷不能错过这个菜，这道菜就是泡椒炒鸡胗。这菜出锅香辣过瘾，保准你一吃难忘。鸡胗不仅非常适合下酒下饭，而且营养丰富，鸡胗营养分析可知，每克鸡胗中含有维生素a36毫克，维生素e0.87毫克，蛋白质19.2毫克，鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。

泡椒炒鸡胗

By 美姐姐的小资生活

配料：

鸡胗 10个、泡椒 5克、小米椒 7个、蒜 4克、姜 3克、料酒 两勺、生抽 一勺半、生粉 一勺

烹饪步骤：

1.鸡胗切片，今天切得厚一些

2.泡椒和小米辣，这样的菜辣一点开胃好吃

3.切好片的鸡胗用水彻底清洗干净血水，我是用这种流线水冲的

4.彻底沥干水，放入适量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉

5.搅拌均匀，腌制入味儿

6.锅里放多一些的油，烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟，时间不要太长，变色即可捞出来

7.重新洗锅上油，放入大蒜生姜片爆香

8.接着倒入泡椒小米椒片炒香入味儿

9.倒入炒好的鸡胗片，记住的是盘子里的油不要一起倒进去，快速翻炒

10.一勺料酒，半勺生抽，炒个两三分钟，看看需不要什么，咸度够不够

11.如果汤多的话用水淀粉勾芡就行，放入长长的葱段，撒少许鸡粉出锅即可

烹饪小贴士：

1、新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

2、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。

3、如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

4、鸡胗的食用效果包括鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。