“今年大闸蟹的价钱完全看不懂。”9月25日，上海消费者李先生在菜场逛了一圈，不禁感慨：“实在太贵了。”

事实上，和李先生有同样感触的人不在少数。9月25日，澎湃新闻多方走访发现，今年，因为大闸蟹成熟晚，消费需求积压，加上小规格蟹多，大规格少，大闸蟹不管是出水价还是最终零售价都暴涨。其中，品牌大闸蟹出水价普涨三成左右，而终端销售价甚至较去年翻番。

各产地大闸蟹价格都上涨

9月23日，阳澄湖大闸蟹开捕。苏州市农委副主任马刚介绍，去年由于气候原因，阳澄湖大闸蟹减产严重；今年比去年产量小幅上涨5%左右。预计今年的大闸蟹产量约2100吨。苏州市农委工作人员则称，今年大闸蟹的总体规格相比去年略偏小，但品质优良。根据9月19日的抽检数据显示，螃蟹平均规格为3.15两/只，其中雄蟹3.6两/只、雌蟹2.69两/只，与去年同期相比约低4.5%。

当地蟹农施小兴告诉澎湃新闻，今年阳澄湖大闸蟹出水价上涨三至四成。只重4两的公蟹和3两的母蟹，出水价为220元/斤，光出水价，就基本上是这十年来最高的。上海一本地大闸蟹经销商朗先生也表示，今年大闸蟹的价格，十几年都未曾见过。

25日，苏州太湖大闸蟹行业协会秘书长钱彩源告诉澎湃新闻，今年太湖大闸蟹9月10日就已开捕。虽然数量不多，但价格一直不低。25日，太湖大闸蟹出水价，4两公蟹，3两母蟹规格，价格为160元/斤，去年价格为110-120元/斤，今年较去年价格上涨超过3成。即使是小规格蟹，即只重3.5两的公蟹，2.5两的母蟹，去年出水价为85-90元/斤，今年则卖到110元/斤。

而在刚刚过去的周末，湖北、湖南以及南京高淳等各个产地的大闸蟹也都陆续开捕上市。

“也就开捕前一天价格稍微降了一点点，之后价格一直都很高。”钱彩源认为，今年大闸蟹价格高的原因，一方面受四五月份洪水以及七八月份高温的影响，全国大闸蟹总体减产大约30%；另一方面，今年大闸蟹成熟偏晚，中秋节以后积累了大量消费需求。

品牌蟹商按捺不住，提前开卖小规格蟹

对于品牌蟹商而言，每年大闸蟹的开捕对他们来说，并没有太大实质的影响。一来他们卖的是大规格蟹，太早上市影响品质；二来有品牌效应，销路多，不愁。

不过，今年，品牌蟹商也许并没有往年那么“淡定”。

9月25日，上海一本地大闸蟹品牌蟹商郎先生悄然在朋友圈挂出小规格蟹开始销售的消息，咨询的老顾客立即蜂拥而至。朗先生告诉澎湃新闻，今年因为天气原因，小规格的大闸蟹数量较多，大蟹小；另一方面，这些天持续高企的蟹价也让他们决定不能太过被动。“去年市场上零售价卖20-30元/斤的蟹，今年要卖到50-60元/斤，翻番了，实在高得太离谱。”

朗先生表示，他们所谓的小规格蟹，其实放在市场上也是大的。公蟹只重3.5两，母蟹只重2-2.5两，其出水价也较往年高了10%左右。不过，朗先生表示，今年，其品牌的大规格蟹上市仍然要到10月10日之后。

“以往到国庆节之后，大闸蟹的价格就开始下滑。今年，恐怕高价延续的时间会长一些。”朗先生说。

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大闸蟹的正确吃法，你平常都吃对部位了吗？

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